盤錦市市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強疫情防控常態(tài)化期間食品生產(chǎn)企業(yè)安全監(jiān)管的通告

全市食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊：

　　為進一步保障疫情防控常態(tài)化期間食品生產(chǎn)安全，規(guī)范食品生產(chǎn)行為，嚴防食品安全事故，嚴守食品安全底線，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就有關(guān)情況通告如下：

　　一、落實主體責(zé)任

　　食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊要嚴格落實食品安全主體責(zé)任，對照食品安全法律法規(guī)、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）和疫情防控相關(guān)要求進行自查。

　　二、食品從業(yè)人員健康管理與衛(wèi)生要求

　　從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，要求每天對從業(yè)人員進行健康檢查，若有發(fā)熱癥狀立即停止其工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染及癥狀消失前不得上崗。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)佩戴口罩上崗并定期更換，規(guī)范洗手和消毒，穿著清潔的工作服，接觸直接入口食品工作人員還應(yīng)戴一次性手套，減少人員聚集。要對外來人員進行測溫、登記，進入廠區(qū)必須佩戴口罩。

　　三、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和場所環(huán)境清潔消毒要求

　　根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定并落實有效的清洗消毒制度和清潔消毒用具管理制度，降低污染風(fēng)險。配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施及適宜的消毒物品及消毒設(shè)施，由專人負責(zé)定期對生產(chǎn)場所、生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施、原料運輸工具和容器等進行清潔消毒并如實記錄，確保制度實施。場所環(huán)境達到通風(fēng)要求。

　　四、追溯管理

　　建立原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購管理制度，查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，經(jīng)過驗收合格后方可使用。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告），禁止采購經(jīng)營未按規(guī)定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。排查是否有近期從高風(fēng)險地區(qū)流入的食品（農(nóng)產(chǎn)品）。凡是采購進口水產(chǎn)品和進口肉品時要查驗留存供貨方合法資質(zhì)、入境貨物檢驗檢疫證明和同批次新冠病毒核酸檢測合格證明等相關(guān)證明文件，禁止采購野生動物及其制品。建立食品貯存管理制度和食品進出庫臺賬，確保冷鏈食品可追溯。

　　五、貯存管理要求

　　具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉庫設(shè)施，妥善貯存食品原料、半成品、成品、包裝材料等，保持安全溫度。建立產(chǎn)品貯存管理制度，加強庫存食品質(zhì)量安全管理，及時清理過期和變質(zhì)的食品及原料。具備溫度監(jiān)測設(shè)備，對冷庫溫控監(jiān)測進行管理，確保食品冷凍冷藏符合溫控標準，防止脫冷和食品變質(zhì)，按照相關(guān)標準或標簽標識要求貯存冷凍冷藏食品。清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)分別安全包裝，明確標識，并與原料、半成品、成品等分隔放置。

　　六、內(nèi)部食堂的要求

　　嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保障加工制作食品安全。從業(yè)人員要按要求和規(guī)范洗手，應(yīng)當(dāng)佩戴口罩并定期更換，每天對就餐場所、人員通道、洗手間等進行消毒。洗手間配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液，保持就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。加工食品做到燒熟煮透、生熟分開，確保餐用具清洗消毒后使用。

　　各市場監(jiān)管部門要加強對食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊的監(jiān)管和指導(dǎo)，保障食品安全。 

　　盤錦市市場監(jiān)督管理局

　　2020年8月13日