關(guān)于加強疫情防控期間各類食堂食品安全管理的通知

全市各機關(guān)、企事業(yè)單位，各團餐供應(yīng)單位：

  為有效遏制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情擴散和蔓延，加強餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，根據(jù)盤錦市委辦公室、市政府辦公室《關(guān)于加強辦公場所疫情防控工作的通知》（盤委辦傳發(fā)〔2020〕7號）的相關(guān)要求，現(xiàn)就全市各類食堂加強疫情防控期間食品安全管理工作緊急通知如下：

  一、各單位食堂按照“非必須、不提供”原則，大食堂原則上關(guān)閉。必須提供就餐的，要實行分餐制（以盒飯形式提供），單位安排專人前往食堂領(lǐng)餐，有條件的單位可以實行打包送餐制。

  二、疫情防控期間，領(lǐng)餐人員在進入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個人衛(wèi)生防護，勤洗手消毒，領(lǐng)餐時必須佩戴口罩。

  三、要對從業(yè)人員進行崗前防疫知識培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。食堂工作人員一律實行測體溫上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，必須立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

  四、采購食材應(yīng)嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度。嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁采購、宰殺、加工野生動物及其制品，不得采購活禽進行加工制作。嚴禁采購、加工制作未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。

  五、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。所有菜肴必須燒熟煮透，疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。

  六、要加強食堂加工操作及就餐場所清潔衛(wèi)生，保持空氣流通，餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒。每餐前后必須對加工經(jīng)營場所（含就餐場所）進行物體表面、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。

  七、餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。

盤錦市人民政府食品安全委員會辦公室

2020年2月5日